يتدفق المسافرون إلى تايلاند للاستمتاع بالشواطئ الاستوائية المذهلة والمدن الصاخبة والجبال الهادئة. ليس من المستغرب أن يزورها ملايين الأشخاص كل عام، فالبلد مذهل! ولكن ليست المناظر الطبيعية فقط هي ما يجذب المسافرين إلى تايلاند، بل إن الطعام استثنائي ومشهور عالميًا.
الطعام التايلاندي لذيذ جدًا ومتبل إلى حد الكمال وصحي تمامًا. الأطباق فريدة ومتنوعة، بدءًا من السلطات الخفيفة والطازجة إلى الكاري الكثيف والساخن. الجنة عشاق الطعام!
هناك عدد لا يحصى من أماكن تناول الطعام الفاخرة في جميع أنحاء البلاد، ولكن جواهر المطبخ الحقيقي يمكن العثور عليها في المطاعم الموجودة على جانب الطريق، وتباع على عربات الباعة المتجولين. أفضل جزء؟ الطعام التايلاندي رخيص للغاية!
جدول المحتويات
- كيف يبدو الطعام في تايلاند؟
- أفضل الأطباق التايلاندية
- أطباق نباتية ونباتية في تايلاند
- الحلويات في تايلاند
- افكار اخيرة
كيف يبدو الطعام في تايلاند؟
اطبخ العاصفة!
صورة: نيك هيلديتش شورت
الطعام التايلاندي متنوع وملون مثل تايلاند نفسها. تختلف الأطباق من منطقة إلى أخرى، وسرعان ما ستكتشف أن أفضل الأماكن لتناول الطعام ليست المطاعم الفاخرة. تايلاند لديها ثقافة طعام الشارع المذهلة . يوجد بائعون في كل مكان، يبيعون كل أنواع الوجبات والوجبات الخفيفة تقريبًا، بتكاليف منخفضة جدًا لدرجة أنك ستضطر إلى تخزينها.
عندما تكون حقائب الظهر من خلال تايلاند أول شيء عليك فعله هو معرفة مكان السوق المحلي. هذا هو المكان الذي ستجد فيه أرخص الأطباق التايلاندية وأكثرها شهية وأصيلة.
بعض من أفضل أسواق المواد الغذائية هي سوق هوا هين الليلي - حيث رائحة أسياخ الشواء ثقيلة في الهواء، وسوق عطلة نهاية الأسبوع في بوكيت حيث يوجد دائمًا شيء غريب ورائع لتذوقه.
إذا كنت لا تحب الطعام الحار، فقد تواجه صعوبة بعض الشيء. أهم نصيحة هي طلب المزيد من الأرز للمساعدة في توزيع القليل، أو تناول الكاري الكريمي المعتمد على حليب جوز الهند بدلاً من الكاري الساخن مثل. جاينج كيو وان جاي (الكاري الأخضر).
سيحتاج النباتيون والنباتيون إلى العمل بجهد أكبر قليلاً. يحب التايلانديون استخدام لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج في وجباتهم. كما أنهم يستخدمون التوابل مثل صلصة المحار في البطاطس المقلية والمخللات وكصلصة غمس. تأكد من السؤال عما إذا كنت قلقًا.
تناول الطعام في تايلاند هو حلم المسافرين ذوي الميزانية المحدودة. كل شيء بأسعار معقولة خارج المطاعم الكبيرة. يمكنك الحصول على وجبة ضخمة مقابل دولارات فقط! كثير أشياء حول تايلاند قد تكون مكلفة ، ولكن الطعام هو المكان الذي يمكنك فيه توفير المال حقًا.
ثقافة الطعام التايلاندي في جميع أنحاء البلاد
ما مدى جودة الوسادة التايلاندية !؟
صورة: نيك هيلديتش شورت
ما تأكله يعتمد على مكان وجودك البقاء في تايلاند . تتمتع كل منطقة بأطباقها المحلية الشهية وأطباقها الشهيرة. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في منطقة سياحية بشكل خاص، قد لا تحصل على الطعام التايلاندي الأكثر أصالة. تميل المطاعم إلى التخفيف من حدة وصفاتها لجعلها أكثر جاذبية للأجانب، خاصة إذا كانت حارة!
ينبغي لعشاق الطعام الحقيقيين زيارة بانكوك . ستجد هنا أفضل الأطباق التايلاندية، وهناك أيضًا المزيد من الخيارات من الأماكن لتناول الطعام. المدينة تضج ب دروس الطبخ لتجربتها ، أيضاً! بالإضافة إلى ذلك، تعد بانكوك موطنًا للمطعم التايلاندي الأكثر شهرة في العالم، Nahm.
في شمال تايلاند سوف تكتشف الأطباق الشهية مثل أشتهي صوا (قطع الأرز). تجول في الأسواق الليلية وابحث عن الأطباق التايلاندية الشمالية لتذوقها. أطباق المأكولات البحرية الطازجة هي الأفضل في الوجهات الشاطئية مثل هوا هين، أو الجزر مثل كو بولون لي. هم السماء المأكولات البحرية!
مثل معظم الأماكن، تأثرت الثقافة والمطبخ التايلاندي بشكل كبير بالدول المجاورة لها. تقع تايلاند على الحدود مع كمبوديا ولاوس وماليزيا وميانمار - وقد تركت جميعها لمسة من نكهاتها الخاصة. لقد أثر المهاجرون الصينيون على وجه الخصوص بشكل كبير على الطعام التايلاندي. أطباق مثل أكل مو (ساق لحم الخنزير المطبوخ) تم إحضارها من قبل الزوار الصينيين وتم إضافتها إلى ذخيرة تايلاند الغذائية الواسعة. اذهب أبعد من ذلك، وسوف تجد أنه حتى أوروبا لعبت دورها في الطعام التايلاندي.
والمثال الرائع هو الفلفل الأخضر. أحد المكونات الأساسية في الكاري الأخضر التايلاندي، وقد قدمه المستكشفون البرتغاليون في القرن السادس عشر تقريبًا - من كان يظن ذلك!
نصائح السفر إلى باريس
مهرجانات الطعام التايلاندي
تايلاند هي كل شيء عن الاحتفال والمهرجانات. لديهم مجموعة مذهلة من المهرجانات التي تقام كل عام، وتحتفل بتقاليد البلاد وتاريخها وطعامها. يعد موسم المهرجانات هو أفضل وقت لزيارة تايلاند للتعرف على ثقافة البلاد.
أحد أكثر هذه المهرجانات تميزًا وإثارة للفضول هو مهرجان تيساجان جين جي – جاي للاختصار، ومهرجان آلهة الأباطرة التسعة للأجانب. يعود مهرجان الطعام التقليدي هذا إلى جذور طاوية، ويستمر لمدة 9 أيام، ويتم الاحتفال به أيضًا في سنغافورة وماليزيا وفيتنام.
ما هو كل شيء؟ حسنًا، إنه في الأساس مهرجان طعام نباتي ونباتي! على الرغم من أن الأمر أكثر تعقيدًا من مجرد كونك نباتيًا لمدة تسعة أيام. والاحتفال (إذا أخذ على محمل الجد) يتضمن التخلي عن اللحوم والمنتجات الحيوانية، وكذلك أي خضروات ذات رائحة قوية! الثوم والبصل خارج القائمة. يشبه إلى حد ما احتفال المسيحيين بالصوم الكبير.
تختلف مواعيد مهرجان جاي من سنة إلى أخرى وفقًا للتقويم القمري. ويميل للسقوط بين 8 و 17 أكتوبر.
تستخدم المتاجر وأكشاك الطعام نظام العلم لإعلامك بما يمكنك وما لا يمكنك تناوله خلال مهرجان جاي. إذا كان هناك علم أصفر وأحمر صغير بجوار العنصر، فهذا يعني أن جاي آمن، يمكنك تناوله بعيدًا!
أفضل الأماكن التي يمكنك زيارتها خلال فترة المهرجان هي بانكوك، وبوكيت، وباتايا، وساموت ساخون - على الرغم من أنه يتم الاحتفال به في جميع أنحاء البلاد، فلن تفوتك الفرصة أينما كنت.
بالطبع، ستغير الاحتفالات ما ستأكله. لا يزال هناك طعام لذيذ وشهي مسموح به، مثل أطباق المعكرونة الشعبية فاد مي جاي , فاد انظر مصريات ، و فاد ماما. ثم هناك حساء جاب تشاي التي يتم صنعها في أواني كبيرة في كل مكان خلال جاي.
مهرجان آخر رائع للأطعمة التايلاندية هو مهرجان Lopburi Monkey Banquet. يتم الاحتفال به فقط في مدينة لوبوري، في وسط تايلاند، وهو لا يشبه أي شيء قد تصادفه من قبل.
كبداية، الطعام ليس لك - إنه لقرود المدينة! بدأ هذا التقليد في الثمانينيات كوسيلة لشكر سكان قرود المكاك في المدينة. يتم وضع أطباق الفاكهة والخضروات في جميع أنحاء المدينة، وتُترك للقردة لتتناولها.
يقام يوم الأحد الأخير من شهر نوفمبر، وهو ليس شيئًا تريد تفويته! وبطبيعة الحال، سيكون هناك وليمة ل غير القرود ، أيضاً. يبرز المهرجان أفضل الباعة المتجولين.
أفضل الأطباق التايلاندية
استعد لتدوين بعض الملاحظات. إذا كنت متوجهاً إلى تايلاند، فهذه هي الأطباق التي يجب عليك تجربتها والتي ستذهلك!
1. الوسادة التايلاندية
الوسادة التايلاندية ربما يكون الطبق التايلاندي الأكثر شهرة. إنها وجبة شعيرية مقلية، يُشاع أن المهاجرين الصينيين قد أدخلوها إلى البلاد. إنها أفضل بداية للسياح ذوي الفم الطفولي لأنها ليست حارة جدًا.
الوسادة التايلاندية يحتوي على مزيج رائع من النكهات المتناقضة، ويوازن المالحة والحلو والحامض في طبق واحد.
المكونات الرئيسية هي نودلز الأرز المسطح، ونوع من اللحوم (عادة المأكولات البحرية، ولحم الخنزير، أو الدجاج) أو التوفو للخضار، وبراعم الفاصوليا، والبيض، والكراث، والتمر الهندي، وبعض الإضافات الأخرى.
هذا أمر لا بد منه في أي زيارة إلى تايلاند.
2. كاينج لوانج
الكاري التايلاندي مشهور عالميًا باعتباره من أفضل أنواع الكاري. إنها طازجة وخفيفة ولذيذة دائمًا - و انت حر (الكاري الأصفر) هو العرض المثالي لذلك.
حصل الطبق على اسمه من لونه الأصفر الناتج عن أحد المكونات الرئيسية، وهو الكركم. سوف تختلف المكونات التي تجدها في الكاري الأصفر الخاص بك حسب المنطقة. لكن المكونات الرئيسية هي معجون الكاري التايلاندي الأصفر ومجموعة متنوعة من الخضروات ونوع من البروتين والكمون والكركم وعشب الليمون وحليب جوز الهند.
الطبق كريمي وخفيف و ترشح مع نكهة. إنها ليست حارة مثل أطباق الكاري التايلاندية الشهيرة الأخرى، لذا سيستمتع بها حتى الصغار!
3. جاينج كيو وان جاي
من بين جميع أنواع الكاري التايلاندي، جاينج كيو وان جاي (أو ببساطة الكاري الأخضر) هو الأكثر توابلًا. انها ليست واحدة لضعاف القلوب. حصلت على اسمها من العنصر الأكثر شهرة - الفلفل الأخضر.
الفلفل حار بما يكفي لتفجير رأسك! يتم غليها في حليب جوز الهند أولاً لإزالة بعض الحرارة. ومن المضحك أن الفلفل الأخضر ليس موطنًا أصليًا في تايلاند، ولم يتم تنسيق هذا الطبق إلا بعد أن قدمه المبشرون البرتغاليون في القرن السادس عشر.
تم صنع الكاري الأخضر في الأصل في وسط تايلاند، ويجمع بين مزيج من الكاري الأخضر وحليب جوز الهند والخضروات والكثير من التوابل ومكونات الكاري الأساسية مثل عشبة الليمون والليمون الكافير والخولنجان والكراث وغيرها الكثير!
ولكن على محمل الجد، إذا كنت لا تحب الأطعمة الغنية بالتوابل، فلا تلمس الكاري الأخضر التايلاندي - فليس كل شيء يحتاج إلى التجربة.
4. أضعاف
يطوى هي سلطة مميزة في أجزاء كثيرة من شمال شرق آسيا. يُعتقد أن أصلها من لاوس، ولكنها الآن واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في تايلاند.
لكن لا تنخدع بالاعتقاد أن هذه السلطة ستجعلك تشعر بالجوع، فهي لذيذة ومشبعة! مزيج اللحم المفروم وأوراق النعناع والكزبرة والفطر والصلصة تشبه إلى حد كبير تلك المستخدمة أنا هناك سوف تملأك.
نظرًا لأن السلطة دهنية وحارة بعض الشيء (الفلفل الحار عنصر أساسي في كل طبق تايلاندي تقريبًا)، فهي مصحوبة بجانب من الخضار النيئة المقطعة التي يمكنك قضمها لتنظيف ذوقك بين اللقمات.
5. باد سي إيو
تعتبر المعكرونة بالنسبة للتايلانديين بمثابة المعكرونة بالنسبة للإيطاليين، فهي طعام أساسي يتم إدخاله في أكبر عدد ممكن من الأطباق. من حسن حظك أنها لذيذة للغاية! باد سي إيو هي واحدة من أطباق المعكرونة الأكثر إشباعًا.
عندما يكون أمامك يوم طويل، ابحث عن كشك في الشارع واحصل على طبق من نودلز الأرز السميك أو الخضار أو لحم الخنزير أو الدجاج، وكمية كبيرة من صلصة الصويا الداكنة. سوف يزودك بالوقود للاستمرار طوال اليوم.
لذيذا وملء، باد سي إيو يمكن أن تعلوها بعض رقائق الفلفل الحار، أو الليمون، أو الخل، أو (من الغريب) رش القليل من السكر - هكذا يحبها السكان المحليون. جرب أطباق المعكرونة الأكثر أصالة في الأسواق المحلية في جولة ودية .
احجز جولة طعام6. ماسامان كاري
ماسامان كاري هو في الأصل من جنوب تايلاند. إنها سميكة ولذيذة ومليئة.
المكونات الرئيسية هي البطاطس واللحوم المطبوخة في صلصة حليب جوز الهند والفول السوداني المحمص والتوابل وبعض المكونات السرية.
تأكد من أنك جائع جدًا إذا كنت تطلب ذلك ماسامان كاري ! يتم تقديمه مع وعاء من الأرز وبعض الإضافات الجانبية مثل رقائق الفلفل الحار والفول السوداني المحمص الإضافي.
7. مو ساتاي
لحم الخنزير لذيذ، وكذلك صلصة الفول السوداني ساتاي - اجمع بين الاثنين وستحصل على شيء أرسلته السماء. أسياخ مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير مغطاة بحليب جوز الهند الحريري والكركم، ويتم طهيها على شواية الفحم.
اللحم طري وعصير، ويتم تقديم صلصة الفول السوداني الكريمية على الجانب للتغميس. كما يأتي أيضًا مع جانب صغير من سلطة الخل والخيار، وهو منظف رائع للوحة الألوان يضفي طعمًا حامضًا يحظى بشعبية كبيرة في الطعام التايلاندي.
في الحقيقة، اشتريته إنه لذيذ للغاية ويسهل العثور عليه، ويمكن أن يغفر لك عدم تجربة أي من الأطباق التايلاندية الأخرى في القائمة.
8. يام بلا دوك فو
كل بلد لديه طبق ربما لن تصادفه مرة أخرى، يام بلا دوك فو هو هذا الطبق في تايلاند. ليس من المعتاد أن تجد سلطة سمك السلور في قائمة الطعام في مكان آخر.
يُقلى سمك السلور جيدًا حتى يصبح مقرمشًا، ويُمزج مع قطع المانجو الحامضة والفول السوداني والبصل الأحمر وبعض الكزبرة الطازجة والفلفل الحار بالطبع. مزيج السلطة مغطى بصلصة اليام الحلوة والحامضة.
إنه الطبق المثالي لوجبة غداء خفيفة أو وجبة فطور وغداء، ويمكن تناوله بشكل رائع مع كوب من البيرة التايلاندية!
9. خاو سوي
الشوق إلى البصيرة هو طبق حساء موجود في جميع أنحاء تايلاند في المطاعم المحلية وأكشاك الطعام الصغيرة. إنها تحظى بشعبية خاصة في شيانغ ماي، حيث يمكنك الحصول على وعاء منها أشتهي صوا في جميع الأوقات.
الحساء هو جزء أساسي من الطعام التايلاندي، ولكن الشوق إلى البصيرة مستوحى من الطراز البورمي، هناك لمسة طفيفة في النكهات والمكونات. إذا كنت تبحث عن شيء مريح ومنعش، فهذا هو الطبق!
أحد المكونات الرئيسية هو حليب جوز الهند، مما يمنحه قوامًا غنيًا وكريميًا وطعمًا حلوًا قليلاً. يمكنك توقع مرق الكاري، ونودلز البيض الطرية، ولحم البقر (يمكن استبداله بالدجاج أو التوفو)، ورش من الإضافات مثل الخضار المخللة أو نودلز البيض المقلية المقرمشة.
هل هذه هي أفضل حقيبة ظهر على الإطلاق؟؟؟
لقد اختبرنا عددًا لا يحصى من حقائب الظهر على مر السنين، ولكن هناك واحدة كانت دائمًا الأفضل ولا تزال أفضل شراء للمغامرين: وافق الرحالة المكسور
هل تريد المزيد من المعلومات حول سبب وجود هذه العبوات الكمال لعنة؟ ثم اقرأ مراجعتنا الشاملة للسبق الصحفي الداخلي!
أطباق نباتية ونباتية في تايلاند
الآن دعونا نلقي نظرة على بعض الأطباق المناسبة للنباتيين والنباتيين. أحد أفضل أجزاء السفر هو اكتشاف نكهات وثقافات جديدة من خلال الطعام. يمكن أن يكون الأمر مخيبا للآمال بعض الشيء، وفي بعض الأحيان مثبطا للهمم، عندما يكون كل ما يمكنك رؤيته في القائمة هو اللحوم والأسماك.
لا تخف، فتايلاند لديها الكثير من الأطباق الشهية الخالية من اللحوم والتي سيحبها حتى أكلة اللحوم تمامًا. من السهل أيضًا إعداد معظم هذه الأطباق التايلاندية، لذا يمكنك إضافتها إلى قائمة الأطعمة التايلاندية محلية الصنع الخاصة بك!
10. أضعاف جاي
لقد تحدثنا عن يطوى ، وهذه مجرد نسخة نباتية. يتم استبدال اللحم بقطع التوفو اللذيذة الممزوجة بالخس الأخضر والبصل وبعض الخضروات الأخرى وبعض التوابل.
لكن كن حذرًا، لأن هذا الطبق يحتوي على نكهة أكثر توابلًا - إذا لم تكن من محبي الأطعمة التي تترك إحساسًا طفيفًا بالحرقان في فمك، إذن يستسلم من الأفضل تجنبه.
يمكنك تقديم الطبق مع اليقطين والبصل لملئه وإضافة بعض الحلاوة. قد تكون سلطة، لكنها تكفي لتناول وجبة في أي وقت من اليوم.
11. باد فوك تونج
هذا الطبق التايلاندي السماوي يضع وصفات اليقطين الأخرى في العار. يتم قلي القرع في الصلصة والثوم وأحيانًا التوفو. تأكد من أن الوصفة مصنوعة من صلصة المحار النباتية إذا كنت تريد أن تكون أكثر حذرًا.
وسادة فوك تونغ ليس من السهل العثور عليه مثل الأطباق الأخرى. ترقبوا ذلك لأنه لذيذ للغاية! يمكنك حتى صنعه في المنزل عند عودتك من عطلتك.
12. لوحة الخضار التايلاندية
الوسادة التايلاندية هو كلاسيكي. استبدل اللحم بالتوفو أو البيض (أو كليهما)، وستحصل على وجبة نباتية بسيطة ولذيذة.
يتم خلط المعكرونة مع مجموعة متنوعة من الخضروات، مثل البروكلي وبراعم الخيزران. يمكنك الحصول على تنوع كبير في مذاق الطبق حسب الموسم والمنطقة.
إنه ليس حارًا بشكل خاص، ويمزج مزيجًا رائعًا من الحلو والمالح. إذا كنت نباتيًا، فاسأل الشيف عما إذا كان قد استخدم صلصة السمك أو الروبيان المجفف لإعداد الصلصة.
فنادق في وسط مدريد
الحلويات في تايلاند
الآن شيء لعشاق الحلويات، الحلوى! عندما تمتلئ بالعديد من الأطباق التايلاندية اللذيذة، سوف ترغب في الانتهاء من شيء طازج وخفيف وحلو. هنا أفضل منها!
13. خانوم توم
جوز الهند وحلو، هذه الحلوى الصغيرة هي نسخة حلوى من الزلابية. إنها مصنوعة من دقيق الأرز ومحشوة بمزيج من سكر النخيل المذاب وحليب جوز الهند وجوز الهند المبشور.
غالبًا ما تكون ملونة حيث تتم إضافة مستخلص بازلاء الفراشة أو أوراق الباندان إلى العجين، مما يجعلها ذات لون أخضر نابض بالحياة أو برتقالي فاتح. تمت تسمية هذه المسرات الصغيرة على اسم شخصية وطنية، خانوم توم، تكريما لشجاعته الأسطورية.
إنها صغيرة ومليئة بالنكهة، وهي المفضلة لدى الأطفال. إذا كنت قد تناولت للتو وجبة ثقيلة، فهذه هي الحلوى المثالية التي يمكنك الانتهاء منها - لذيذ!
14. جيلي العشب
هلام العشب وحده ليس لذيذًا جدًا، ولكن امزجه مع صلصة حلوة وبعض الفواكه الاستوائية، وسيموت من أجله! كما كنت قد خمنت، فإن الكثير من الصلصات الحلوة المضافة إلى هلام العشب تعتمد على جوز الهند.
يمكنك حتى تناول هلام العشب مع الآيس كريم الغني. على الرغم من مذاقها الحلو، إلا أنها في الواقع صحية للغاية. يعتبر هلام العشب مفيدًا لإزالة السموم ومساعدة الكليتين وخفض ضغط الدم والمساعدة في فقدان الوزن وتخفيف التهاب المفاصل.
15. خاو لام
الشوق هو طعام تايلاندي تقليدي يعادل بودنغ الأرز. يتم حشو المزيج في أعواد الخيزران، ويترك على الفحم الساخن ليطهى ببطء، مما يجعله لزجًا وأكثر متعة في تناوله.
معظم منذ وقت طويل تتكون الوصفات من الأرز اللزج الأبيض أو الأسود مع السكر وحليب جوز الهند (بالطبع) والفاصوليا الحمراء الحلوة. نظرًا لأنها مطبوخة في أعواد الخيزران، فهي ذات شكل أسطواني، وغالبًا ما يتم تغطيتها ببعض السكر وبذور السمسم.
الطريقة التي يتم بها طهي الطبق ببطء تجعله غنيًا بشكل خاص. يمكنك الحصول عليه من الباعة الجائلين في جميع أنحاء تايلاند، حتى في المعابد!
افكار اخيرة
سواء كنت تعتبر نفسك من عشاق الطعام أم لا، يمكننا جميعًا أن نعترف بأن الوجبة المغذية واللذيذة لا تفوت أبدًا. تعد تايلاند بتقديم أطباق رائعة من الطعام في جميع أنحاء البلاد، وبتكلفة زهيدة.
تايلاند هي المكان الذي يغذي العقل والروح، والأهم من ذلك، البطن. تعرف على عدد هذه الأطباق التي يمكنك تجربتها وقم بوضع علامة على قائمتك أثناء سفرك!