الطعام البلغاري: 15 طبقًا تحتاجها في قائمة 'يجب تناولها'.

بلغاريا، الأرض التي تلتقي فيها احتفالات البلقان والسلافية بالعزيمة والرواقية في أوروبا الشرقية. البلاد هي أيضا بالمناسبة مسقط رأس الأبجدية السيريلية! تكتسب بلغاريا مكانة سريعة في بلدان أخرى في أوروبا باعتبارها دولة تحتل مرتبة عالية في قوائم معظم الرحالة للأماكن التي يمكنهم زيارتها.

يكمن جزء كبير من هذا الاهتمام في التنوع الجغرافي والبيئة وتاريخ الناس وبالطبع التاريخ الطعام البلغاري. وبالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى الانغماس بشكل أكبر في الثقافة البلغارية، تعلم اللغة البلغارية هي فرصة رائعة!

برنامج رحلة بانكوك 4 أيام

إذا غامرت يومًا بقضاء عطلة بلغارية، فتذكر بعض الأشياء: يحب البلغار اللحاق بعائلاتهم، والترحيب بالزوار، وإطعامهم، والتحدث معهم عن حياتهم وثقافتهم. جزء كبير من هذا الترابط يحدث أثناء الوجبات. الطعام البلغاري والمشروبات التقليدية والجبن البلغاري كلها تكمل حسن الضيافة والمناطق المحيطة بها. إليك ما يمكنك توقعه من الوجبة البلغارية التقليدية.

إذا كنت قد تناولت الكثير من الطعام التركي واليوناني، فقد تجد أنهما يشتركان في بعض أوجه التشابه مع الطعام البلغاري التقليدي. ما يجعل الطعام البلغاري فريدًا هو التوازن الجميل بين اللحوم واللبن والجبن والخضروات التي تناسب المناخ البلغاري بشكل مثالي. يمكنك دائمًا مزج الأشياء التي لا تحبها ومطابقتها واستبعادها، وكن مطمئنًا أنه سيظل هناك شيء لذيذ ولذيذ يمكنك تجربته. سيكلفك الطعام البلغاري التقليدي في البلاد أو في العاصمة صوفيا ما بين 15 إلى 30 ليفًا بلغاريًا (BGN).

• الشروع في العمل مع طعام بلغاريا
• الأطعمة والوجبات الخفيفة في بلغاريا التي يمكنك تناولها أثناء التنقل
• الطعام البلغاري التقليدي: الأطباق الرئيسية
• عندما تريد الحصول على القليل من الخمر (الخمر!)
• هذا الخير الجبني: كل شيء عن الجبن البلغاري
• تلك اللحظة الرائعة بعد العيد البلغاري العظيم

الشروع في العمل مع طعام بلغاريا

نفي

اسمحوا لي أن أفعل ذلك بالفعل!

هذه المعجنات البلغارية التقليدية هي شيء ستجده في جميع أنحاء البلاد أثناء زيارتك لبلغاريا؛ في المخابز والمقاهي والمقاصف ومحطات الحافلات. إنه زبداني، جبني، الخير يسبب الإدمان للغاية.

يتم تحضير هذه الوجبة الخفيفة (التي تتناسب بشكل جيد مع القهوة) عن طريق تكديس طبقات من عجينة المعجنات - أو فيني كوري كما يسميها البلغار، مع الزبدة والجبن البلغاري التقليدي قبل خبزها. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فمن المؤكد أنك ستتجاوز الحد الأقصى من السعرات الحرارية بتناول حبتين من البانيتزا، لكن ثق بي - فالأمر يستحق ذلك.

لوكانكا

إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة سريعة أو مقبلات في بلغاريا، فأفضل رهان لك هو تناول لفة أو شريحة من اللوكانكا لنفسك. السلامي التقليدي لوكانكا هو البديل البلغاري للسوبرساتا الإيطالية.

مثالية لوقت الوجبات الخفيفة، ورائعة للحمل في نزهة

يعتبر لوكانكا وجبة خفيفة رائعة لتناولها مع الخضار أو مع الجبن على المشروبات. السلامي عبارة عن مزيج من اللحم والدهون، ويتم معالجته بالبهارات والأعشاب قبل تجفيفه وتجفيفه. كل منطقة في بلغاريا لديها طريقتها الفريدة في صنع اللوكانكا، وبعضها حصل على براءة اختراع للوكانكا المحلية في مكتب براءات الاختراع البلغاري!

شكيمبي (شوربة الكرشة)

البلغار يحبون الحساء والسلطة. الشكمبي هو حساء بلغاري تقليدي مصنوع من الكرشة. إذا نظرت إلى كتاب الطبخ البلغاري، فمن المحتمل أن تكون 'شكيمبي' واحدة من أولى الوصفات التي تصادفك. إذن ما هي الكرشة؟ قد تفكر. إذا كنت تتذكر ما هو عليه، فمن المحتمل أنك تتساءل عما يمكن أن يكون عليه الحال في الحساء.

لا تفوت وعاء الطين الجميل أو 'جيوفيتش' الذي يتم تقديم الحساء فيه!

بالنسبة للمبتدئين، فإن الكرشة هي بالطبع بطانة المعدة السميكة الموجودة في بطون الماشية. لكن انتظر. قبل أن تصاب بالإحباط، تعرف على المزيد حول هذا الموضوع! يتم إعداد هذه الوصفة التقليدية عن طريق غلي قطع الكرشة أو الكرشة المفرومة لعدة ساعات مع الفلفل الحلو والحليب والزيت. على ما يبدو، كلما زاد عدد الفلفل الحلو كلما كان الشكمبي أفضل. حقيقة غير معروفة: الشكمبي ليس مجرد حساء تقليدي، بل يمكن استخدامه أيضًا كوجبة خفيفة بعد الشرب لتهدئة المعدة، وهو علاج رائع لمخلفات الكحول.

طرطور: شوربة خيار باردة

عندما تحتاج حرفيًا إلى الشعور بالانتعاش مثل الخيار.

يُعد تاراتوف بمثابة مشروب لتجديد النشاط الصيفي للبلغاريين، وهو دائمًا ما يذهب إليه في بداية أي وجبة. تقول الأسطورة أن وصفة الحساء سُرقت من اليونانيين واستولى عليها البلغار بعد إضافة القليل من الماء. ابحث عن الطعام البلغاري عبر الإنترنت وربما يكون هذا من أول الأشياء التي ستجدها.

يحتوي هذا الحساء الرائع على الخيار واللبن والثوم والشبت والماء. يشبه نوعًا ما نسخة مخففة من غمس أصابع الطعام التقليدية، ومنعش للغاية. قد يفضل محبو اللحوم القوية حساء اللحم البقري البلغاري، Teleshkov Vareno، لكن Tarator هو دائمًا حساء كلاسيكي.

الأطعمة والوجبات الخفيفة في بلغاريا التي يمكنك تناولها أثناء التنقل

شوبسكا سالاتا

وفقًا للتقاليد البلغارية، فإن سلطة شوبسكا سالاتا أو سلطة شوبسكا هي ما يجلس عليه العروسان ويأكلانه كأول وجبة لهما معًا بعد الاحتفالات. قد تبدو الوصفة بسيطة، مع عدد قليل من الخضروات الطازجة المقطعة مثل الخيار والطماطم والبصل والفلفل كمكونات.

ساحل البحر الكاريبي في كوستاريكا

الخير العصير الطازج!

لكن ما تفتقده غالبًا هو الجبن الأبيض البلغاري التقليدي أو 'سيرين' المبشور فوق الخضار، مما يمنح هذه السلطة نكهتها الفريدة. يبدو أن اسم 'Shopska' مستوحى من مجموعة كبيرة من الأشخاص المقتصدين جدًا الذين يطلق عليهم 'Shopi' وهم من العرق البلغاري، وغالبًا ما يعيشون في المناطق الجبلية من البلاد.

كبابتشي

الكبابتشي هو نوع مختلف من أحد الأطباق الأكثر كلاسيكية في عصرنا في جميع أنحاء العالم: (قرعة الطبل من فضلك) الكباب. 'كبابتشي' كما يطلق عليها في بلغاريا تحتوي على لحم مفروم وتوابل وأعشاب ملفوفة في لفافة طويلة تشبه النقانق.

المأكولات الخفيفة غير عادية.

ما يميز الكباب البلغاري هو حقيقة أن البلغار يبشرون الجبن الأبيض سيرين فوق اللفة. يعد الكبابتشي وجبة خفيفة رائعة أثناء تنقلك في بلغاريا. في صوفيا، ستكلفك اللوحة حوالي 5.5 ليفًا.

لوزوفي سارمي (ورق عنب محشي)

من سيظن أن ورق العنب يمكن أن يكون بهذه الروعة؟
الصورة: FindBGFood

أحد الأطباق البلغارية الفريدة التي يمكنك تذوقها هو Lozovi Sarmi. غالبًا ما يتم تناول لوزوفي سارمي كطبق مقبلات وأحيانًا كطبق رئيسي، ويستخدم أوراق العنب كقاعدة ويحشوها باللحم المفروم والأرز والأعشاب واللبن الزبادي والمزيد. نصيحة احترافية: اغمس الأوراق المحشوة في بعض الزبادي وبعض المياه المعدنية بعد كل ورقة لتشعر بالنكهات، واغسل الطعام بشكل أفضل ونظف ذوقك كل مرة.

هل تريد أن تعرف كيف تحزم أمتعتك كالمحترفين؟ حسنًا، كبداية، أنت بحاجة إلى المعدات المناسبة….

هؤلاء هم مكعبات التعبئة للرحالة و ل حقيقي المغامرون – هؤلاء الأطفال هم أ أفضل سر يحتفظ به المسافر. إنهم ينظمون التعبئة ويقللون الحجم أيضًا حتى تتمكن من حزم المزيد.

أو، كما تعلم... يمكنك الاستمرار في رمي كل شيء في حقيبة ظهرك...

الطعام البلغاري التقليدي: الأطباق الرئيسية

مشانا سكارا (مشاوي مشكلة)

مشانا سكارا هي الكأس المقدسة للطعام البلغاري وخاصة إذا كنت تحب اللحوم. تشتمل الشواية المختلطة على الكبابتشي الكلاسيكي واللحوم الأخرى مثل الكيوفت (كرات اللحم التي تشبه الكفتة الهندية كثيرًا) وأسياخ لحم الخنزير وشريحة لحم الخنزير.

ليس الأمر سهلاً كما قد يبدو تناول طبق Meshana Skara المنفرد. اتصل بصديق!

تقدم المقاهي والمطاعم عادةً مشانا سكارا مع البطاطس المقلية ومعجون الليوتينتسا. بالطبع، عليك أن تغسل الوجبة بالبيرة!

جيوفيتش

يعد Gyuvech البلغاري بمثابة تكريم كبير لثقافة الطعام البطيء في جميع أنحاء العالم. يشترك الطبق في اسمه مع وعاء الفخارية البلغاري التقليدي.

تحيات من الطهاة والخزافين في بلغاريا.

توجد هذه الأواني في كل منزل بلغاري، وغالبًا ما تنتقل عبر العائلات عبر الأجيال أو تُهدى للأزواج في حفلات زفافهم. جيوفيتش هو الحساء الذي يحتوي على لحم البقر والفطر والفلفل والبصل. يتم طهي الحساء ثم خبزه بعد أن يتم بشر بعض القشقوان التقليدي (الجبن الأصفر البلغاري) فوقه. سوف يكون جيوفيتش الجيد قد طبخ البيض والكثير من الفلفل الحلو فيه. طريقة جيدة جدا ل

مسقعة

من المحتمل أنك رأيت المسقعة وتناولتها في المطاعم في جميع أنحاء العالم. وقد وجد هذا الطبق طريقه إلى بلغاريا من الشرق الأوسط عندما حكمت الإمبراطورية العثمانية بلغاريا لما يقرب من 500 عام.

مم تلك نكهة جوزة الطيب!

المسقعة البلغارية هي فئة منفصلة. حتى أنني سأذهب إلى حد القول إنها واحدة من هذه أفضل الأسباب لزيارة بلغاريا .

قد يذكرك الطبق المخبوز باللازانيا، ولكن مع الكثير من الخضار والبيض. النكهة الغنية للفطر المحلي وجوزة الطيب تجعل المسقعة البلغارية مميزة وهي علاج حقيقي لحواس التذوق.

كيسيلو ملياكو: سر طول العمر البلغاري

يتم تقديم الزبادي كيسيلو ملياكو عادة إلى جانب الأطباق البلغارية الكلاسيكية. وهو سميك وذو طعم لاذع ومن المفترض أن يكون تناوله وسيلة رائعة للحفاظ على صحة بكتيريا الأمعاء.

لذيذ وسميك. مثالي ليوم صيفي حار.

تقول الأسطورة أن عالم الحيوان وعالم المناعة الحائز على جائزة نوبل إيليا إيليتش ميتشنيكوف درس الفلاحين البلغاريين والأطعمة البلغارية التي يأكلونها. ثم أرجع طول عمرهم إلى كمية الزبادي التي يتناولونها!

وقت الحلوى: تيكفينيك، معجنات اليقطين البلغارية

عندما كنت أجرب الحلويات البلغارية التقليدية، لفت انتباهي مطعم التيكفينيك وذكّرني باليقطين. تمتلئ هذه المعجنات اللذيذة بهريس اليقطين والسكر البني والجوز والقرفة وجوزة الطيب وحتى بعض نكهة البرتقال.

جنوب أفريقيا مكان جيد للزيارة

بمجرد تقديم تيكفينيك، فمن المرجح أن تصبح الطاولة صامتة. إنه لذيذ!

في الأساس، السكر والتوابل وكل شيء جميل - هذا هو ما يُصنع منه تيكفينيك! إذا سنحت لك الفرصة، تأكد من ترك مساحة لهذه الحلوى بعد الوجبة البلغارية التقليدية.

ملحوظة المحرر: هل تبحث عن نصائح السفر؟ ألق نظرة على هذا دليل السفر إلى بلغاريا .

لقد اختبرنا عددًا لا يحصى من حقائب الظهر على مر السنين، ولكن هناك واحدة كانت دائمًا الأفضل ولا تزال أفضل شراء للمغامرين: وافق الرحالة المكسور

هل تريد المزيد من المعلومات حول سبب وجود هذه العبوات الكمال لعنة؟ ثم اقرأ مراجعتنا الشاملة للسبق الصحفي الداخلي!

كيف يعمل بيلت

عندما تريد الحصول على القليل من الخمر (الخمر!)

بوزا

يصنع البلغار البوزا من مزيج من الجاودار والقمح وأحيانًا الدخن، ويضيفون السكر لإضفاء طعم حلو عليه. إنه مشروب كحولي معتدل، لذا لا تتوقع أن تضيعه إلا إذا شربت كمية كبيرة (أتحدث باللتر).

تمثال بائع بوزا في رادومير

راكي

عادة ما يصنع البلغار الراكيا الخاصة بهم في المنزل. يستخدمون العنب والخوخ والتوت والمزيد لصنع براندي الفواكه. صدقني، يمكن أن تكون الفاعلية عالية إلى حد ما. في المتاجر، تصل نسبة الكحول في الراكية من حيث الحجم إلى حوالي 40%.

البراندي البلغاري

إذا كان لديك بعض الراكية بين يديك، فاذهب لزيارة عائلة بلغارية أو اقضِ وقتًا مع الأصدقاء في تناول المشروبات.

إذا كنت متوجهًا إلى بلغاريا، فاطلع على هذا المنشور على أفضل الحانات في صوفيا.

شرب الماء من أي مكان. إن Grayl Geopress هي زجاجة المياه المفلترة الرائدة في العالم والتي تحميك من الجميع طريقة الأشرار المنقولة بالماء.

تشكل الزجاجات البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد تهديدًا هائلاً للحياة البحرية. كن جزءا من الحل و السفر مع زجاجة ماء مفلترة. توفير المال والبيئة!

لقد اختبرنا Geopress بدقة من مرتفعات باكستان الجليدية إلى غابات بالي الاستوائية، ويمكن التأكيد على: إنها أفضل زجاجة مياه ستشتريها على الإطلاق!

هذا الخير الجبني: كل شيء عن الجبن البلغاري

قشقوان

قشقوان هو الجبن الأصفر النموذجي في بلغاريا. عادة ما يكون مصنوعًا من حليب البقر أو حليب الأغنام أو مزيج من الاثنين. يستخدم البلغار القشقوان لصنع المعجنات التقليدية والأطباق الرئيسية، كما يستخدمون القشقوان كبديل شعبي للجبن في أطباق مثل البيتزا.

الأميرة البلغارية!

جرب واحدة من الوجبات الخفيفة البلغارية الأكثر شعبية، 'الأميرة'. كل ما تحتاجه هو شريحة من القشقوان على الخبز، مع بعض لحم الخنزير المطحون.

صفارات الإنذار

هذا الجبن الأبيض البلغاري هو أحد أنواع جبن الفيتا، وبلغاريا هي الدولة الوحيدة التي تنتجه.

تبدو فخمة نعم؟

وذلك بسبب سلالات معينة من حمض اللاكتيك التي يدعي الشعب البلغاري أنها مملوكة لهم حصريًا. سيرين هي جبنة خفيفة وطازجة وهي الأكثر شهرة في شوبسكا سالاتا والفلفل الأحمر المحشو.

الأردية

جبن أوردا أصله من رومانيا، وهو جبن مصنوع من مصل اللبن من الأغنام أو الأبقار أو الماعز.

عندما يكون مصل اللبن ساخنًا، ينفصل أي جبن موجود. يتم بعد ذلك تصفية الجبن وتنعيمه وتشكيله على شكل كرات على شكل كرة. بمجرد طحن جبنة الأوردا، يصبح من الرائع استخدامها في الحلويات. تستخدم العديد من الحلويات الرومانية جبن أوردا الغني والحريري.

تلك اللحظة الرائعة بعد العيد البلغاري العظيم

من المحتمل أنك ستشعر بالشبع بعد تناول وليمة بلغارية تقليدية. لكن لا تومئ برأسك 'لا' عندما تسألك السيدة البلغارية العجوز اللطيفة إذا كنت تريد أن تأكل المزيد. وتبين أن ذلك في بلغاريا يمكن أن يعني أيضًا 'نعم'! - قصة حقيقية .

تذكر أن المطبخ البلغاري لا يقتصر فقط على الطعام. يتعلق الأمر بتاريخ البلد والشعب وغير ذلك الكثير. دعها تغوص بينما تستمتع بكل قضمة وتبني الطاقة لمغامراتك في الريف!

عن المؤلف

تارا توماس

أفضل الأماكن للإقامة في بوغوتا كولومبيا

تارا كاتب لديه حب كبير للموسيقى والهواء الطلق ومغامرات السفر والمأكولات الجديدة والتخييم تحت محيط من النجوم بعيدًا عن الحضارة. إنها تأمل أن تتمكن يومًا ما من حل الكلمات المتقاطعة الغامضة منفردة (أو بمساعدة بسيطة من أصدقائها).

موقع إلكتروني